Como una manera de mantener viva nuestra identidad, en Andalgalá se propusieron, a través de la Secretaría de Cultura, ir en rescate de los platos típicos de la región, aquellos que son Patrimonio inmaterial y que se han transmitido oralmente de generación en generación. Qué mejor, luego de dicho rescate, que compartirlo con cada lector.
En esta segunda entrega presentamos un plato típico: la Harina con leche, preparado a manera de postre o desayuno, es un alimento tan básico como tradicional, herencia de muchos de nuestros abuelos y abuelas que recuerda la dulce infancia.
Ingredientes
- 90 grs. de azúcar
- 1 litro de leche
- 75 grs. de harina
Preparación
- Ponemos la leche en un recipiente que sea apto para llevar al fuego.
- Endulzamos con azúcar y luego, con un colador, tamizamos la harina y la agregamos al recipiente junto con la leche, mientras se procede a mezclar hasta disolverla totalmente.
- Llevar al fuego mientras se sigue mezclando para evitar la formación de grumos leche antes de llevarla al fuego. y que se pegue la leche.
- Seguimos cocinando hasta que notemos que la leche está espesa; en ese momento debemos batir enérgicamente.
- Al momento que ésta comienza a hervir, bajamos la llama y cocinamos por dos minutos más sin dejar de batir. ¡Y listo!
