Un clásico del postre argentino

Ingredientes

• - Duraznos medianos a punto, 10
• - Agua, 2 litros
• - Azúcar refinada, 250 g
• - Canela en rama, 1
• - Jugo de limón, 1 chorrito (opcional)

Preparación

• - Lavar los duraznos. Pelarlos y cortarlos por la mitad y retirar el carozo sin romper la fruta.
• - En una olla mediana a fuego medio, agregar el agua, la canela (es opcional), el azúcar. Revolver cada tanto hasta que hierva. Cuando rompa el hervor, sumergir todos los duraznos pelados y descarozados.
• - Baja la llama a fuego medio y continuar la cocción de los duraznos durante 15 minutos. Retirar y reservar.
• - Si se desea, para realzar el sabor, echar un chorrito de limón y revolver.
• - Cuando los duraznos se enfriaron es momento de pasarlos al o los frascos esterilizados. Ponerlos con una espumadera para que escurran mitad por mitad.
• - Cuando el frasco tenga los duraznos suficientes, vierte el almíbar de la olla con ayuda de un cucharón hasta que cubra por completo los duraznos.
• - Limpiar la boca del frasco del almíbar que pueda haber chorreado, tapar herméticamente y conservar en la heladera.

Tips

• - Se necesitará contar de antemano con frascos de vidrio con tapas herméticas. Si son reutilizados es importante esterilizarlos antes. Hay que lavarlos bien, llenarlos con agua y ponerlos 5 minutos en el microondas. O hervirlos en una olla grande tapados con agua por 5 minutos. También se los puede dejar una noche en agua con lavandina, cuidando que estén bien sumergidos y enjuagándolos bien antes de ponerles los duraznos en almíbar para conservar.
• - Probá servir los duraznos en almíbar con una bocha de helado de crema casero. Deliciosos.