Aunque es ingeniero, decidió empezar a trabajar como carnicero y hoy, más de 20 años después, maneja 14 sucursales y se desempeña como matarife abastecedor. La Tradición Carnicerías empezó “como un sueño” y hoy es un equipo sólido.
“Empezó con las ganas de desarrollar algo que tenía en la mente desde chico, porque siempre supe que quería manejar la verdura o la carne. Después uno empieza a probar si lo que tenía en la mente funciona, porque hay que ponerle mucho empeño, muchas horas de trabajo y mucha fe. Todo comienza como un sueño, como un juego, pero después uno entra en un período de miedo porque se da cuenta de que ya hay familias que dependen de uno, entonces uno tiene que hacer las cosas bien. Eso fue un momento duro. Después uno se acostumbra a llevar la presión y trabajar en equipo”, contó Walther a El Ancasti Podcast.
El concepto del trabajo en equipo es la clave de esta empresa. “No se trabaja tan sólo con los compañeros únicamente de La Tradición, sino también con el frigorífico y con la logística, y así todo empieza a hacerse más sencillo. Al principio, me acuerdo cuando empecé a incorporar gente a otras áreas era un todo un cambio, porque nosotros somos carniceros, ¿cómo una persona de recursos humanos nos va a ayudar? Después me di cuenta que estas otras áreas nos fueron nutriendo, nos fueron ayudando, nos fueron mostrando cosas que las teníamos a la vista y que no nos dábamos cuenta”, valoró el carnicero.
En ese sentido, reconoció que el liderazgo “no es sencillo”. “Es un arte en el que la comunicación es fundamental. Nosotros trabajamos en reuniones con encargados en las que todos tenemos el mismo voto, entre todos resolvemos las promociones, las contrataciones, si abrimos o no otra sucursal, y así. El intercambio de opiniones no hizo lo que somos, aunque al principio me costó aceptarlo. Además, tenemos indicadores que medimos todo el tiempo, que son números fríos que nos ayudan a tomar las decisiones”, explicó.
En ese sentido, dijo que al trabajo en equipo lo apuntalan casi semanalmente con capacitaciones en coaching y administración de empresas.
“Creo que hay algunas cosas que nos diferencian del resto, como el ámbito laboral, que apuntamos a que sea el mejor, pero también creo que somos competitivos en los precios porque buscamos siempre comprar bien, que no significa comprar más barato, sino comprar un tipo de animal más eficiente, con el que el productor gana más plata y a nosotros nos rinde. Eso es porque tenemos mucho conocimiento del negocio”, explicó el empresario.
Aquello que comenzó en 2001 con dos socios, hoy es un modelo de negocios con 14 sucursales, pero que no deja de adaptarse a nuevos formatos y estilos de consumo. “Vamos a seguir creciendo. Hemos crecido en el número de compañeros y el número de sucursales, pero también hubo momentos en los que paramos para ir madurando”, valoró.
Texto: Peze Soria
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