Es un plato dulce, típico de varias gastronomías alrededor del mundo, que consiste en cocinar lentamente el arroz con leche y azúcar.
Este postre es muy antiguo y tiene sus orígenes en Asia. Con el tiempo, la receta se difundió a través de Europa y África. Recién, a partir del siglo XVI, con la llegada de las primeras olas de inmigrantes europeos, se introdujo en América.
Como suele ocurrir con este tipo de elaboraciones, existen diferentes maneras de preparar este rico plato dulce. Una de esas opciones es el arroz con leche y caramelo. Además, hay otras variantes en las que se le agregan no sólo los aromatizantes anteriormente mencionados, sino también algunos endulzantes, como leche condensada, azúcar morena, miel o frutas; coberturas de nueces o almendras, pistachos, pasas de uva o ciruela o azúcar quemada, lo que le da una textura crujiente y caramelizada, entre tantos otros productos. En Argentina, muchas veces este postre va acompañado del infaltable dulce de leche.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de azúcar
- 2 potes de crema de leche.
Preparación
- En una olla, colocar el arroz y verter el agua. Tapar y cocinar hasta que esta última se evapore.
- Una vez cocinado el arroz, agregar la leche y dejar a fuego bajo, mientras se cuecen ambos alimentos.
- Mientras tanto, en una sartén, hacer el caramelo. Colocar la sartén al fuego junto con el azúcar y mezclar hasta que se derrita.
- Cuando se hizo el caramelo, se debe verter en el arroz con leche de a poco y revolver mientras se realiza esto. Es fundamental no volcar toda el azúcar caramelizada de una, porque no quedará bien.
- Cuando se unan los ingredientes, añadir la crema de leche. Mezclar hasta integrar todo y que quede cremoso.
- Listo, ya se puede disfrutar de este rico arroz con leche y caramelo.
Tips
- Este delicioso arroz con leche y caramelo se puede servir frío o caliente, espolvoreado con canela o la cáscara o ralladura de algún cítrico.
