Esta receta es un plato de vegetales que lo da todo. Las tiernas láminas de berenjena se cubren con un sabroso aderezo y con queso fresco desmenuzado.
viernes 19 de junio de 2026
Esta receta es un plato de vegetales que lo da todo. Las tiernas láminas de berenjena se cubren con un sabroso aderezo y con queso fresco desmenuzado.
Estas deliciosas berenjenas son facilísimas de preparar. Las tiernas láminas se asan a la parrilla o a la plancha para que su textura se transforme en una suave carne vegetal cremosa, levemente ahumada. Se sirven con un sabroso aderezo hecho con ajos, aceite de oliva, limón y hierbas picadas frescas. Para terminar de realzar el fantástico sabor de la berenjena asada se sirven cubiertas con queso fresco desmenuzado.
Ingredientes
- Queso fresco desmenuzado (opcional), c/n
- Berenjenas, 2
- Sal, a gusto
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Vinagre blanco, 2 cucharadas
- Ajo, 1 a 2 dientes de ajo,
- Perejil fresco picado, 1 cucharada
Preparación
- Cubra 2 bandejas para hornear con toallas de papel; coloque las rodajas de berenjena sobre las toallas de papel y espolvoree con sal por ambos lados. Deje reposar durante 20 minutos, o hasta que pueda ver gotas de agua en la superficie de las rodajas de berenjena.
- Precalentar la plancha o la parrilla. Limpie cada rodaja de berenjena con toallas de papel. Unte las rodajas de berenjena con aceite de oliva por ambos lados. Sazone ligeramente con sal y pimienta molida fresca. Asar las rebanadas de berenjena durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado, o hasta que se formen marcas de la parrilla y la berenjena esté tierna.
- Retirar de la parrilla y pasar las berenjenas a un plato; reservar.
- En un bol, combinar el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el vinagre, el ajo y las hierbas frescas picadas. Pruebe el aderezo para sal y pimienta, y ajuste. Rocíe las rodajas de berenjena con el aderezo de ajo preparado. Cubra con queso feta, si lo desea. Servir.