Esta receta es un plato de vegetales que lo da todo. Las tiernas láminas de berenjena se cubren con un sabroso aderezo y con queso fresco desmenuzado.
miércoles 1 de abril de 2026
Esta receta es un plato de vegetales que lo da todo. Las tiernas láminas de berenjena se cubren con un sabroso aderezo y con queso fresco desmenuzado.
Estas deliciosas berenjenas son facilísimas de preparar. Las tiernas láminas se asan a la parrilla o a la plancha para que su textura se transforme en una suave carne vegetal cremosa, levemente ahumada. Se sirven con un sabroso aderezo hecho con ajos, aceite de oliva, limón y hierbas picadas frescas. Para terminar de realzar el fantástico sabor de la berenjena asada se sirven cubiertas con queso fresco desmenuzado.
Ingredientes
- Queso fresco desmenuzado (opcional), c/n
- Berenjenas, 2
- Sal, a gusto
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Vinagre blanco, 2 cucharadas
- Ajo, 1 a 2 dientes de ajo,
- Perejil fresco picado, 1 cucharada
Preparación
- Cubra 2 bandejas para hornear con toallas de papel; coloque las rodajas de berenjena sobre las toallas de papel y espolvoree con sal por ambos lados. Deje reposar durante 20 minutos, o hasta que pueda ver gotas de agua en la superficie de las rodajas de berenjena.
- Precalentar la plancha o la parrilla. Limpie cada rodaja de berenjena con toallas de papel. Unte las rodajas de berenjena con aceite de oliva por ambos lados. Sazone ligeramente con sal y pimienta molida fresca. Asar las rebanadas de berenjena durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado, o hasta que se formen marcas de la parrilla y la berenjena esté tierna.
- Retirar de la parrilla y pasar las berenjenas a un plato; reservar.
- En un bol, combinar el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el vinagre, el ajo y las hierbas frescas picadas. Pruebe el aderezo para sal y pimienta, y ajuste. Rocíe las rodajas de berenjena con el aderezo de ajo preparado. Cubra con queso feta, si lo desea. Servir.