lunes 26 de septiembre de 2022

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Recetas

Bifes a la criolla

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8 de agosto de 2022 - 11:00

Nada mejor que un buen plato caliente para levantar el espíritu. En esta oportunidad, una receta imperdible por su facilidad, rapidez y un sabor espectacularmente rico.

Este plato clásico de la cocina argentina es muy fácil y práctico de realizar porque se cocina todo junto. La carne y la guarnición van en una sola olla.

Los bifes a la criolla tienen todo lo necesario para un plato principal lleno de sabor, nutrientes y bien satisfactorio. Sabroso, suculento y con ese aroma que se reconoce antes de destapar la olla, los bifes a la criolla son un plato lleno de color. En esta receta usamos carne de cuadril, pero la preparación funciona a la perfección con cualquier otro tipo de carne de ternera, idealmente tierna y que no necesite cocciones largas.

Ingredientes

- Carne de cuadril, 1 kg

- Cebollas, 2

- Zanahorias, 4 unidades

- Ajo, 4 dientes

- Ají picante, 1/2 cucharada

- Pimentón dulce, 1/2 cucharada

- Aceite, 1 taza

- Vinagre, 1/2 taza

- Papas, 2

- Sal, c/n

- Morrón rojo, 1

- Morrón verde, 1

- Tomates, 2

Preparación

- Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas. Reservar.

- Lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Reservar.

- Pelar y picar las cebollas. Reservar.

- Lavar los morrones, cortar al medio, quitarles las semillas y cortar en tiras. Reservar.

- Cortar los tomates en juliana. Reservar.

- Cortar los bifes de cuadril de un centímetro de alto.

- Acomodar los bifes en una sartén intercalando capas de papas, carne y los vegetales, todo en crudo. Agregar aceite o grasa y cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos.

- Machacar los dientes de ajo con el ají, el pimentón, la sal, el aceite y vinagre. Agregarle este adobo a los bifes y cocinar durante una hora.

- Servir los bifes a la criolla con toda la salsa.

Tips

- Se le puede agregar una lata de arvejas y una o dos hojas de laurel a la salsa para darle un poco más de aroma a la preparación.

- También se le puede agregar unos huevos al final de la cocción.

- En lugar de tomate en juliana se pueden usar tomates perita enlatados para hacer la salsa.

- Al emplatarlos, se pueden acompañar los bifes a la criolla con una guarnición extra de arroz blanco.

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