Con crema de café

La crema de café, también conocida como crema Moka, es una crema deliciosa que se utiliza en repostería como cobertura y relleno de tortas, tartas y diversas delicias. Preparar la receta del pionono de crema de café y frutos secos, es súper fácil de hacer y tiene pocos pasos. Ideal para la merienda o como postre después de la cena.

Ingredientes
- 1 pionono
- 2 tazas de frutos secos picados
Para el almíbar de café
- 100 ml de agua
- 80 g de azúcar
- 1 cucharada de licor de café
- 1 cucharadita de café soluble
Para la crema de café
- 80 ml de leche entera
- 70 g de azúcar
- 44 g de yemas de huevo
- 2 cucharaditas de café soluble
Para el merengue italiano
- 3 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- Pizca de sal
- 250 g de manteca
Para el almíbar
- 100 ml de agua
- 80 g de azúcar

Preparación
- Para hacer el almíbar de café, hay que colocar el agua y el azúcar en una olla y llevar a fuego medio-bajo. Cuando rompa hervor, agregar el café soluble y dejar hervir durante dos minutos más. Sacar el almíbar del fuego y agregar el licor de café.
- Para preparar la crema de café hay que colocar las yemas y el azúcar en un recipiente y con ayuda de una cuchara de madera hay que batir hasta blanquear.
- Añadir el café soluble y la leche y llevar a fuego medio bajo sin dejar de batir hasta el primer hervor. Sacar del fuego y dejar enfriar. 
- Para hacer el merengue italiano, poner las claras en un recipiente y agregar una pizca de sal. Dejar batir a velocidad media mientras preparás el almíbar. 
- Cuando tengás el almíbar a ese punto, ponerlo en forma de hilo al recipiente de las claras, mientras seguís mezclando a velocidad máxima. Cuando el merengue esté a una temperatura, dejar descansar. 
- Unir el merengue con la manteca a temperatura ambiente y batir hasta que se integre bien. Posteriormente, incorporar la crema de café y dejar descansar.