Pablo Quiroga, referente de carniceros, indicó que entre los cortes más elegidos, la pata muslo lidera las ventas.
En diálogo con "Tiempo Real" de Ancasti Streaming, Pablo Quiroga, referente de carniceros y propietario de Carnicería La Primera, analizó la caída en el consumo de carne vacuna y el aumento en la demanda de pollo, una tendencia marcada por la situación económica.
Quiroga destacó que el pollo se convirtió en la opción preferida de los consumidores: "La gente ha cambiado el consumo, la forma de comprar. La carne vacuna prácticamente está quedando de lado por una cuestión de costos", dijo. Señaló que este fenómeno no es nuevo, sino un arrastre de los últimos tiempos.
En este sentido, destacó que, debido a su alto costo, la carne vacuna sigue siendo imposible de consumir para muchos catamarqueños. "10 mil pesos, 9 mil pesos, 11 mil pesos un kilo de carne, digamos, hablando de una carne de menor calidad, sigue siendo cara para el bolsillo de la gente", explicó Quiroga.
Frente a esto, manifestó que el pollo y el cerdo se presentan como alternativas mucho más accesibles para los clientes.
Entre los cortes más elegidos, la pata muslo lidera las ventas por su bajo costo, seguida de la pechuga. Quiroga también resaltó la versatilidad del pollo en la cocina: "Realmente el pollo tiene, sabiéndolo trabajar, muchas alternativas: supremas, milanesas, bifes de pollo". Sin embargo, advirtió sobre una desventaja: "Una familia compra un pollo y de él le consume nada más que el 40%. El otro 60% es agua, piel, menudos y hueso".
Pese a esto, el pollo sigue ganando terreno, incluso en negocios de barrio y despensas que ya incorporaron su venta. "Muchas despensas de barrio ya se volcaron a la venta de pollo, eso está marcando la tendencia", afirmó.
Quiroga también habló sobre la promoción Marcatón, advirtiendo que a veces resulta una limitación ya que muchos usuarios no cuentan con tarjeta de crédito, o no poseen margen. "El cliente la usa en casos excepcionales, dado los altos costos de mantenimiento que tiene la tarjeta, o el interés que le están cobrando al beneficiario", dijo.
"Con la tarjeta de débito los clientes tenían el reintegro casi inmediato, entonces tenían la posibilidad de seguir operando. Con la tarjeta de crédito, en cambio, es un poco más difícil, porque la gente le dispara mucho a las deudas", agregó el referente de carniceros.
A pesar de las subas de los últimos meses, el pollo sigue siendo la carne más comprada del país. Actualmente, el consumo es de 47 kilos por habitante al año y por primera vez en la historia argentina superó los números de la carne vacuna, según explicó el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi.
También, remarcó el valor social del pollo como alimento accesible: "El pollo tiene la capacidad de adaptarse al bolsillo de todos. En este contexto, sigue siendo una opción nutritiva y económica que acompaña a las familias argentinas todos los días".