Los carniceros enfrentan diciembre con ventas reducidas a la mitad. La mayoría de las compras se realizan con tarjeta.
En el marco de un contexto inflacionario que impacta con fuerza en los precios de los alimentos, el sector de la carne atraviesa una situación crítica a pocos días de las fiestas de fin de año. Pablo Quiroga, propietario de la carnicería “La Primera”, aseguró en diálogo con “Mañana Central” de Ancasti Streaming que las ventas cayeron aproximadamente a la mitad en comparación con el mismo período del año anterior.
Contrario a lo que suele esperarse en diciembre, momento de mayor demanda por las celebraciones, Quiroga destacó que "no está la demanda que era los años anteriores con respecto a los cortes. En años pasados, para estas fechas ya tenían una lista considerable de pedidos de cortes populares como matambre y peceto, algo que este año no se repite".
Quiroga atribuyó esta fuerte retracción al incremento sostenido en los precios, que según su experiencia dista mucho de las cifras oficiales de inflación. "Este mismo día del año pasado teníamos el corte el peceto en $11.900 el kilo y en estos momentos menos de $20.000 no se puede vender, lo mismo pasa con el matambre. Teníamos más o menos a $10.000 el matambre y hoy estamos prácticamente en $19.000 el kilo", indicó.
En este sentido, advirtió que el impacto es severo para los comercios. "Estamos prácticamente en un 50 por ciento menos de ventas que el año pasado", dijo Quiroga, quien además anticipa que la situación no mejorará a corto plazo, dado que se espera un nuevo aumento en los precios de la hacienda para la próxima semana, estimado entre un 7% y un 10%.
Frente a este escenario, los consumidores están modificando sus hábitos de pago. Pablo Quiroga detalló que "prácticamente el 80 % de las ventas son con tarjetas de crédito", lo que refleja una falta de liquidez y un recurso al endeudamiento para cubrir necesidades básicas como la comida. Programas como el "Marcatón" y promociones con tarjetas se han convertido en un sostén clave para mantener las ventas.
El productor también deslizó una crítica hacia la concentración del mercado: “Los grandes productores manejan el precio”, dijo. Además, anticipó que enero será aún más difícil, ya que la oferta se desvía hacia centros turísticos, encareciendo la carne en el interior durante el verano.
