Una buena sopa sirve para mucho más que para alimentar el cuerpo: te calienta las manos, el cuerpo y, siempre tiene ese poder único de calentarnos el corazón.
miércoles 1 de abril de 2026
Una buena sopa sirve para mucho más que para alimentar el cuerpo: te calienta las manos, el cuerpo y, siempre tiene ese poder único de calentarnos el corazón.
Desde un simple caldo a una sopa sustanciosa, ese plato humeante reconforta con solo mirarlo. La minestroni di ceci, o sopa de garbanzos a la italiana es una comida completa, llena de verduras y con el poder nutritivo de las legumbres. La versión italiana de las sopa de garbanzos lleva también fideos soperos o alguna pasta más grande como penne rigatte o macarrones.
Ingredientes
- Garbanzos secos 300 g
- Zanahorias 1
- Apio 1 tallo
- 1/2 cebolla mediana
- Puerros 1
- Aceite de oliva virgen extra 3 cdas.
- 2 ramitas de romero
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Laurel 2 hojas
- Caldo de verduras 1,5 l
- Puré de tomate 60 g
Preparación
- Para preparar la sopa de garbanzos, comience por remojar los garbanzos.
- Verterlos en un bol grande, tapar con agua y dejar rehidratar por lo menos 12 horas.
- Transcurrido el tiempo, poner una olla con el caldo de verduras al fuego para calentarlo.
- Mientras tanto, escurrir y enjuagar los garbanzos.
- Antes de cocinar limpiar el puerro: quitar los dos extremos.
- Luego cortar verticalmente y quitar las dos primeras hojas, luego cortar en rodajas finas.
- También separar los tallos del apio y con un pelador de papas quitar la parte más externa y fibrosa.
- Luego picar finamente.
- Continuar pelando y picando la cebolla y la zanahoria.
- Pasar al fuego y verter el aceite en un cazo, dejar que se caliente y luego añadir el apio picado, la zanahoria y la cebolla y el puerro.
- Para ayudar a que las verduras se cocinen mejor, agregue una taza de caldo caliente.
- Continúe cocinando durante unos diez minutos. En este punto, vierte los garbanzos dejándolos dorar unos minutos.
- Luego agregue las hojas de laurel y el romero atados con hilo de cocina. Cubra los garbanzos con el caldo de verduras caliente y finalmente agregue la salsa de tomate.
- Revuelva y cubra con la tapa. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 o 2 horas y media, agregando caldo según sea necesario. Cuando esté cocido, retire el ramillete aromático y sazonar con sal y pimienta antes de servir. La sopa de garbanzos está lista.
Tip
- Se puede conservar la sopa de garbanzos en la heladera, cerrada en un recipiente hermético, como máximo un par de días. Si sobra, se puede congelar la sopa después de cocinarla.
- Esta sopa queda muy bien acompañada con croutones de pan aromatizados con ajo y aceite para completar el plato.
- Si ya tenías garbanzos hervidos podés utilizar el doble de la dosis indicada cuidando de reducir los tiempos de cocción.