Madeleines: delicadeza francesa

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 60 ml de leche

- 150 gr de harina 0000

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 115 gr de manteca, fundida y caliente

- 2 cucharaditas de ralladura de naranja o limón

- Moldes de Madeleines.

Preparación

- En una batidora colocar los huevos con el azúcar, la ralladura y la vainilla durante 3 minutos a velocidad rápida.

- Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadirlos a la mezcla anterior.

- Por otro lado, batir la manteca con la leche y el aceite. Agregar a la mezcla de masa y seguir batiendo.

- Dejar reposar la masa durante 2 horas para que la manteca endurezca.

- Luego enmantecar y enharinar los moldes y añadir la masa.

- Llevar a horno caliente a 190ºC durante 10 minutos.

- Golpear la bandeja para que levante bien la masa del centro y seguir horneando durante 5 minutos más.

- Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Tisp: Se le puede agregar pepitas de chocolate o semillas de amapola.