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Fugazzeta: favorita del paladar argento

Derivada de la pizza tradicional, aparentemente inventada por el argentino Juan Banchero, cortando al medio una pizza de cebolla y le puso queso, para que no estuviera tan seca.
domingo, 2 de junio de 2019 · 04:00

Ingredientes:

Masa

- 1kg de harina 000.

- 15 grs de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 600 cc de agua.

- 45 grs de levadura fresca 15 grs de levadura seca.

- 50 cc de aceite de oliva.

 

Relleno

- 250 grs de mozzarella.

- 1 cebolla grande.

- Orégano a gusto.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

 

Preparación

Masa

- Juntar una o dos cucharadas de harina, azúcar y levadura junto con un poco de agua.

- Mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea.

- Tapar con un paño y dejar entre 10 y 30 minutos hasta que doble de tamaño.

- Juntar con el resto de harina, el aceite de oliva, el resto de agua y la sal. Amasar todo hasta que quede una masa lisa y elástica.

- Una vez formada la masa adecuadamente, prehornear durante un par de minutos a 250ºC para conseguir que la masa nos quede un poco más crujiente.

- En este caso he utilizado la bandeja de horno sobre la cual he extendido la masa.

 

Relleno

- Cortar la cebolla en juliana, poner en la sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal a fuego medio bajo.

- Tapar la sartén para conseguir que la cebolla transparente. Después de 3 o 4 minutos, retirar del fuego y reservar.

- Poner con la masa de pizza. Prehornear por 2 o 3 minutos en el horno.

- Sacar la masa del horno, poner la mozzarella fresca por encima y seguidamente la cebolla. Poner abundante cebolla, ya que es la clave de esta pizza.

- Luego meter en el horno durante 5 minutos a 250ºC aproximadamente.

- Cuando el queso se haya fundido y los bordes se han tostado, sacar la pizza y por último echar orégano.