Peceto a la cerveza

INGREDIENTES:
- 1 peceto
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 cebollas
- 2 puerros
- Romero fresco
- 1 litro de cerveza rubia
- 2 cucharadas de mostaza
- Caldo de verduras
- 1 taza de crema de leche

PREPARACIÓN:

- Desgrasar el peceto, frotarlo con sal gruesa y pimienta
negra molida groseramente.
- Dorarlo en una cacerola de todos sus lados, agregar
azúcar y caramelizar. Retirar y reservar. En ese fondo
de cocción agregar las cebollas y los puerros cortados
en láminas.
- Cocinar a fuego bajo hasta blanquear. Incorporar el
peceto y cubrirlo con cerveza.
- Agregar 2 o 3 ramitas de romero fresco y cocinar a
fuego bajo hasta que la carne quede bien tierna.
- Si fuese necesario, verter caldo de verduras caliente.
Por último, incorporar mostaza, crema de leche, sal y
pimienta negra.
- Dejar reducir hasta lograr una salsa con cuerpo y
retirar el romero.
- Servirlas las rodajas del peceto con la salsa de cerveza
y crema.
Tips: Acompañar con un rico puré de papas, arroz
blanco o un salteado de verduras a elección. n