“Aventura a los Sabores. Premio Cocina Fusión” es el concurso de recetas que lanzó la Secretaría de Turismo como una nueva estrategia para promocionar Catamarca, a partir de su gastronomía. La cocina es un eje transversal a todas las regiones del territorio provincial, cada una con sus especialidades. Catamarca, como todo el norte, cuenta con una cocina tradicional afamada que, sin dudas, es un atractivo turístico más, como lo es todo nuestro patrimonio cultural. Con la idea de ampliar el repertorio de sabores que ofrece la gastronomía local, el ente responsable del turismo provincial se ha propuesto un desafío que va más allá de los estrictamente turístico y que se enlaza con la agroindustria, otro de los ejes estratégicos de desarrollo trazados por la gobernadora Lucía Corpacci.
Entre las bases del concurso se encuentra la definición de lo que se entiende como receta de cocina fusión: “Una preparación en la que su autor vincule ingredientes de la producción local con sabores de la gastronomía internacional para elaborar una comida y/o bebida innovadora en su mixtura, que ofrezca nuevas experiencias al paladar”. Así, el desafío está planteado. El guante se ha tirado para que lo recojan chefs, cocineros, amantes del arte de cocinar, profesionales o amateurs.
La propuesta es elaborar un plato principal, un postre o una bebida innovadora que contenga, al menos, dos ingredientes considerados identitarios de la gastronomía de Catamarca, tanto vegetales como animales en sus formas cultivadas, domesticadas, silvestres o como subproductos. Los que deseen participar pueden hacerlo en una o en las tres categorías, con una receta de cada una.
Esta iniciativa ha sido muy bien recibida por el Ministerio de Turismo de la Nación, que ha comprometido su apoyo para la Secretaría de Turismo. Es que Nación lleva adelante el Programa CocinAr, en el que se ensayan estrategias de promoción de la gastronomía argentina. Catamarca, con este Premio Cocina Fusión, se presenta con una propuesta innovadora para sumar valor a este programa nacional.
El concurso, lanzado el pasado 23 de abril se encuentra abierto hasta el día 8 de junio. Los participantes deben remitir sus recetas hasta esa fecha límite al correo electrónico [email protected], acompañando el detalle de la preparación propuesta con una foto de la receta ya elaborada.
Una vez cerrado el plazo empezarán a actuar los jurados que serán elegidos entre referentes del sector turístico y gastronómico, quienes preseleccionarán hasta diez recetas finalistas por cada categoría: plato principal, bebida y postre. Los finalistas serán dados a conocer a partir del 15 de junio. Quienes lleguen a esta instancia deberán preparar sus recetas en la final presencial del concurso, programada para el día 30 de junio.
Allí el jurado evaluará in situ cada una de las preparaciones con degustación y devolución mediante. Esto servirá como un ensayo para los ganadores, ya que además de recibir los consiguientes premios, serán invitados a realizar sus preparaciones en el pabellón de la Secretaria de Turismo en el marco de la 49 Fiesta Nacional del Poncho.
Premio Cocina Fusión, un desafío abierto para aquellos que se aventuren a la búsqueda de los nuevos sabores catamarqueños.
