Cerdo agridulce

Ingredientes:
- 500 grs de lomo de cerdo, cortado en pedazos.
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 zanahorias en rodajas finas.
- 3 cebollas, cortadas en pedazos.
- 3 tazas de arvejas.
- 2 pimientos (rojo y verde) cortados en pedazos.
- 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 2 cucharaditas de salsa de soja de bajo contenido de sodio.
- 1 cucharada de fécula de maíz.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- Sal.
- 3 cucharadas de azúcar, además de una pizca.
- 3 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:
- Mezclar, por un lado, la carne de cerdo con 1/2 cucharada de vinagre y una pizca de sal en un recipiente. Por otro, las dos cucharadas restantes del vinagre, la salsa de soja, almidón de maíz, salsa de tomate, 3 cucharadas de azúcar, el agua 1/3 taza, sal y 1/2 cucharadita en otro bol.
- Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego alto. Añadir la carne de cerdo y revuelva lentamente hasta que se vuelva opaca sobre todo, unos 2 minutos. Retirar la carne de cerdo con una espumadera y la transferencia a un plato. Desechar el aceite y limpiar la sartén.
- Calentar en la sartén, 1 cucharada de aceite. A continuación, saltear durante 15 segundos, el ajo con una pizca de azúcar y la sal. Añadir las zanahorias y las cebollas y saltear hasta que estén tiernas, 2 minutos aproximadamente, (añadir un poco de agua si el ajo comienza a pegarse a la sartén).
- Agregar la carne de cerdo, arvejas y la mezcla de salsa de soya y revolver hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se espese, aproximadamente 3 minutos.

Tip: Se puede acompañar con un poco de arroz blanco.