Torta esponjosa de dulce de leche y nuez

85 gr. de azúcar blanca 30 gr. de harina

4 huevos 1 yema de huevo

Para el merengue:

3 claras de huevo

30 gr. de azúcar blanca

1/4 cdita. de esencia de vainilla

Pizca de sal

Para decorar:

1 kg. de dulce de leche

2 tazas de nueces picadas

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º.

- Preparar 2 moldes redondos de 23 cm de diámetro, cubrir el fondo con un círculo de papel manteca.

- En un bowl, batir los huevos, la yema y el azúcar a punto letra. Agregar la harina y las nueces procesadas con movimientos envolventes.

- Por otro lado, hacer el merengue batiendo las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas. Agregar la pizca de sal y la vainilla, cambiar a velocidad baja y agregar los 30 gr. de azúcar en forma de lluvia. Finalmente, batir a velocidad alta 5 minutos hasta obtener un merengue firme y brillante.

- Cuidadosamente agregar el merengue al batido de nueces y huevos, 1/3 primero e incorporar con movimientos envolventes.

- Luego agregar los 2/3 restantes e incorporar con movimientos envolventes y suaves, para que no se baje el batido. - Dividir en los 2 moldes y emparejarlos.

- Hornear hasta que los bizcochos estén secos al tacto y dorados en la superficie.

- Desmoldar los bizcochos ya fríos.

- Colocar un poco de dulce de leche en el plato donde van a montar la torta.

- Colocar el primer bizcocho y cubrir con una capa de dulce de leche y espolvorear con las nueces picadas.

- Repetir con la siguiente capa, terminar con una capa de bizcocho y cubrir toda la torta con dulce de leche, espolvorear con las nueces, decorar a gusto.