Salado valoró la elección unánime del jurado, resaltó que usan materia prima local y anunció la apertura de un local exclusivo en Buenos Aires.
Tras consagrarse en el 5° Campeonato Mundial del Alfajor, Luis Salado, propietario de la empresa catamarqueña El Rodeo, relató lo que significa esta notable distinción para la firma. En diálogo con el programa Mañana Central, de Ancasti Streaming, el empresario se mostró conmovido por haber logrado que su alfajor de higo, nuez y escamas de coco sea elegido como el mejor del mundo. "Fue como si fuera un gol de Lautaro Martínez, fue impresionante", describió el momento de la premiación.
Salado valoró especialmente el nivel de exigencia que tuvo el certamen en esta edición. "Este año fueron solo participaron técnicos, chefs y pasteleros. Por lo tanto, tiene un doble sabor y un doble gusto el premio, porque después todos nos venían a decir que fue por unanimidad la votación", relató. En ese sentido, destacó que para llegar a la máxima distinción primero tuvieron que ganar la medalla de oro en la categoría "Fruta", imponiéndose en un mercado donde cada vez hay más mezclas exóticas.
Sobre los secretos del producto campeón, el empresario detalló que buscaron darle un toque gourmet a una receta histórica de la familia, priorizando la materia prima local para mantener la identidad regional. "Es un alfajor principalmente relleno de higo, que tiene un toque de dulce de leche, tiene nuez y tiene coco en escamas. Es una tapa de vainilla bañada en glasé fino", describió. Además, remarcó el orgullo de utilizar insumos autóctonos: "El higo lo compramos en Catamarca, en El Portezuelo, la nuez también, y el dulce de leche lo hacemos nosotros. Es un producto netamente catamarqueño".
Finalmente, anticipó que este reconocimiento internacional impulsará un proyecto comercial clave para romper con la estacionalidad de sus ventas y expandir la marca fuera de la provincia. "Lo que sí confirmó este premio, independientemente del tiempo que nos lleve hacerlo, es poner un local en Buenos Aires", anunció Salado. Ante la inminente avalancha de pedidos, aseguró que aprovecharán su estadía en Capital Federal para buscar el espacio ideal y concretar un sueño que había quedado postergado: "Ahora estamos ya con la decisión tomada de abrir un local exclusivo por primera vez".
