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La venta de frutas y verduras deja un importante margen de ganancias

El consumidor elige cada vez más comprar sin intermediarios en las ferias municipales de los barrios.
23 de marzo de 2013 - 00:00
De acuerdo con las consideraciones de la Liga de Amas de Casa de la República Argentina, el precio justo es aquel que cubre los costos de producción, y permite a los productores tener una vida digna y reservar un margen. Sin embargo, una recorrida por las verdulerías deja a la vista que entre el precio pagado al productor y el que se cobra al consumidor por un mismo producto es dos y hasta tres veces mayor.



Los supermercados explican los precios diciendo que se trata de productos seleccionados y que tienen una cadena de cuidados que no se tiene en otros sitios. Pero ¿cómo se explica que, por ejemplo, el kilo de papas se cobre en los negocios $6, si el comerciante adquiere la bolsa de 22 a 25 kilos a $50 ó $60?, lo que significa que obtuvo una ganancia de aproximadamente $90.



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Según los comerciantes, los productores entregan sus cosechas a un precio determinado, pero los distribuidores justifican el incremento con varios factores que afectan el precio final, entre ellos el trabajo de los productores, el transporte o flete, el valor de los insumos, en algunos casos no todos los productos que se compran en los cajones o bolsas están en condiciones de ser vendidos, e inclusive que la verdura que no se vende en el día se pierde.



Omar Pauletto, administrador del Mercado de Abasto, reconoció que efectivamente el consumidor final paga un precio muy alto. Por eso insistimos a la gente que concurra a las ferias que se hacen los sábados, donde sí podemos regular los precios porque establecemos que el productor se tiene que guiar con los precios que tiene el Mercado y no exceder la ganancia en más del 30%, aconsejó.



Los costos que toman los verduleros habitualmente son el transporte, aunque no son grandes distancias las que recorren desde el mercado hasta la verdulería. Además, en lo que respecta a frutas, en su mayoría son de otras provincias, pero en esta época la verdura que entra al mercado es de producción local, la papa, a modo de ejemplo, proviene de paperos de Singuil, lo que permite de alguna manera manejar los precios, pero cuando llegan de otras provincias son ellos los que regulan los precios, explicó Pauletto.



Aunque la mayor parte de las verdulerías opta por proveerse de las verduras y frutas que ingresan al Mercado de Abasto local (donde llega la producción de Mendoza, Tucumán y alguna provincia vecina), como una forma de abaratar los costos, cuando llegan al mostrador, los precios quedan librados al antojo de los comerciantes.

Precios



El Mercado de Abasto pone desde hace algunas semanas a disposición del público los precios que se manejan en frutas y verduras y que pueden ser adquiridos en el horario de 5.30 a 12.



El cajón de bananas se consiguió hasta el viernes entre $100 y $110; la manzana red, el cajón de 20Kg, entre 85 y $95; la bolsa de papa de 22 kilos a $60 y $70; el atado de perejil entre $1.50 y $2.00; el cajón de tomate de 20 Kg. a $55 y $65; la bolsa de cebolla de 22 a 25 kilos se consiguió a $70 y $75 o la zanahoria, la bolsa de 9 a 18 kilos a $20 y $40.



FERIAS





? Las ferias que funcionan en algunas plazas de la ciudad son elegidas por la mayoría de los consumidores por los precios bajos, las ofertas y la excelente calidad de los productos que se vende.





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