Una receta práctica que combina ingredientes simples en una preparación dorada por fuera y suave por dentro y tener lista en pocos minutos.
La tortilla de espinaca y queso con base de puré de papas es una alternativa sencilla, económica y rendidora para resolver el almuerzo o la cena sin demasiadas complicaciones. La combinación de la papa con la espinaca y el queso da como resultado una preparación cremosa por dentro, dorada por fuera y llena de sabor.
También es una buena opción para aprovechar puré de papas que haya quedado de otra comida. Con pocos ingredientes y una sartén, se puede transformar en una tortilla diferente, ideal para acompañar con una ensalada fresca o servir como plato principal.
- 2 tazas de puré de papas.
- 2 huevos.
- 1 atado de espinaca fresca.
- 150 gramos de queso cremoso o mozzarella.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 1 cucharada de aceite.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 pizca de nuez moscada, opcional.
- Lavá bien las hojas de espinaca y retirales los tallos más gruesos.
- Picá la cebolla y salteala en una sartén con un poco de aceite hasta que quede transparente.
- Agregá la espinaca y cociná durante unos minutos, hasta que reduzca su volumen. Retirá del fuego y escurrí bien el exceso de líquido.
- En un recipiente, mezclá el puré de papas con los huevos y el queso rallado. Condimentá con sal, pimienta y, si querés, una pizca de nuez moscada.
- Incorporá la espinaca y la cebolla a la preparación y mezclá hasta integrar todos los ingredientes.
- Calentá una sartén antiadherente con un poco de aceite y colocá la mitad de la mezcla.
- Distribuí el queso cremoso o la mozzarella en el centro, evitando llegar demasiado a los bordes.
- Cubrí con el resto de la preparación y emparejá la superficie con una espátula.
- Cociná a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la base esté dorada y la tortilla se pueda despegar fácilmente.
- Con ayuda de un plato, da vuelta la tortilla y cociná del otro lado hasta que quede dorada y firme.
- Acompañar con una rica ensalada a elección.
- El secreto está en mantener el fuego bajo para que la tortilla se cocine de manera pareja y el queso del interior tenga tiempo de fundirse sin que la superficie se queme.
- Para conseguir el contraste entre una superficie crocante y un interior cremoso, es importante escurrir bien la espinaca antes de incorporarla al puré. Si conserva demasiada agua, la preparación puede quedar demasiado blanda y resultar más difícil de dar vuelta.
- También es recomendable utilizar una sartén antiadherente y no excederse con el aceite. Una cocción lenta permite que la papa forme una superficie dorada mientras el queso se derrite en el centro.
- Si se busca un resultado todavía más cremoso, se puede agregar una pequeña cantidad de queso crema al puré antes de armar la tortilla.
