A la provenzal

Ingredientes

• - 500 gramos de rabas o anillos de calamar.
• - 3 huevos.
• - 200 gramos de harina.
• - 2 limones.
• - 1 cucharada sopera de perejil fresco.
• - 1 pizca de sal.
• - 1 pizca de pimienta negra.
• - 1 ajo picado.

Preparación

• - Llevar las rabas o anillos de calamar a un bol y agregar el ajo, mezclar muy bien para que se distribuya este ingrediente en la preparación.
• - Añadir el perejil finamente picado y el zumo de los limones. Mezclar bien los ingredientes y dejar marinar en la heladera durante 20 minutos.
• - Mientras tanto, alistar los ingredientes para el rebozado de las rabas. Colocar los huevos en un recipiente y la harina en otro.
• - Batir los huevos y agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar muy bien los ingredientes. Pasar las rabas por el huevo y después por la harina.
• - Llevar una olla honda con suficiente aceite a fuego medio y, una vez caliente, freír las rabas rebozadas durante unos 5 minutos para que no se pasen de cocción.
• - Retirar a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y agrega sal encima.
• - Servirlas espolvoreando un poco de perejil encima de nuestra preparación.
• - Acompañarlas con salsa a elección.