17 de febrero de 2012 - 00:00
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Margarita Palacios: la tierra que canta
El 22 de febrero se cumplieron 101 años del nacimiento de la catamarqueña Margarita Palacios, una de las precursoras del denominado boom del folklore argentino que diera comienzos cuando promediaba el siglo XX.
Sintetizando su pasión por la música y los platos criollos, Margarita Palacios, una vez que se instaló en Buenos Aires, abrió un local de música y gastronomía en la calle Camacuá al 200. En ese lugar, al que le decían la Embajada de Catamarca en Buenos Aires, murió en 1969 precisamente Polo Giménez, mientras actuaba.
Interpretándose a sí misma, actuó en películas como Al compás de tu mentira (1950), Cerro Guanaco (1959), Con gusto a rabia (1965) y El canto cuenta su historia (1976).
Las décadas del 60 y del 70 fueron las más fructíferas. En esos años participó de numerosos programas de radio y televisión, donde desplegaba su talento, su frescura y su histrionismo. En sus participaciones alternaba la música con los relatos humorísticos y sus infaltables recetas de cocina.
La autora de la cueca Recuerdo de mis valles, entre otros recordados temas, falleció en Buenos Aires en 1983.
Álbumes
Grabó cuatro trabajos discográficos: Me presento como soy, Una vida para el canto (grabó un tema con Mercedes Sosa), Allá lejos y hace tiempo (con Suma Paz) y Margarita Palacios y sus coyas.
Una receta de Margarita: Chanfaina
Ingredientes:
Cebolla de verdeo y cebolla de cabeza.
La sangre y los menudos de un cabrito o de un cordero.
Ají molido, comino, orégano, pimienta, pimentón, aceite o grasa.
Preparación:
Los menudos se comprende: tripas, panza, corazón, hígado, riñon.
Se lavan bien todos los menudos, se pone en una olla con agua a sancochar, en otra olla la sangre también a sancochar; una vez que hayan hervido, se pica todo en pedazos chiquitos, se coloca en otra olla o cacerola, grasa o aceite, se agrega la cebolla de cabeza picada chiquita, una vez que haya dado un hervor esto, con la olla tapada, se agrega la cebolla de verdeo. Probar a gusto y sacar al punto que se desea.
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