Lo mejor de la primavera

- 140 gr. de manteca

- 90 gr. de azúcar impalpable

- 1 yema

- 1 huevo

- 225 gr. de azúcar

Para el relleno:

- 300 cc. de agua

- 1/4de frutillas frescas

- 125 gr. de azúcar

- 60 gr. de almidón de maíz (maicena)

Para la cobertura:

- 300 gr. de frutillas

- 1/2 taza de almíbar

- Hojas de menta

Preparación

- Para la masa: batir la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema. Añadir la yema, el huevo y la esencia de vainilla, mezclar e incorporar la harina con una pizca de sal. Trabajar la masa hasta unir, envolver con papel film y llevar a heladera por una hora.

- Estirar la masa sobre una tartera de 26 cm. enmantecada y enharinada. Cocinar durante 20 minutos en horno a 180 grados.

- Para el relleno: mezclar en una cacerola las frutillas procesadas, el agua y el almidón de maíz. Cocinar hasta que tome cuerpo, retirar y dejar enfriar.

- Para el armado: disponer el relleno sobre la masa cocida, decorar con las frutillas cortadas en mitades y abrillantar con el almíbar (tibio). Decorar con hojas de menta.

TIPS

- Al comprar frutillas, elegí las que tienen aspecto bien brillante. El brillo es muy importante, ya que se relaciona con el grado de frescura. Las frutas que llevan días cosechadas se opacan (se deshidratan) y los consumidores tienden a rechazarlas.

- Lo mejor para guardarlas limpias y que duren varios días es lavarlas, secarlas con papel absorbente, disponerlas sin amontonarse en un táper (que tenga en la base más papel absorbente) y llevarlas a la heladera sin tapa ni nada. Al rato (media hora), cubrilas con papel film, así te van a durar unos días más.