A la portuguesa

– Harina c/n

– Pimentón a gusto

– Hierbas a gusto

– 2 cebollas

– 2 morrones rojos

– 1 diente de ajo

– 2 cebollas de verdeo

– 1 litro de tomates triturado

– Perejil c/n

– Sal y pimienta c/n

– Aceite de oliva c/n

– 4 papas chicas

– Aceite para freír c/n

Preparación

- Trozar el pollo en octavos, conservando la piel. Pasar las piezas por la mezcla de harina y pimentón. Calentar una sartén con aceite de oliva y dorar las presas, condimentar, retirar y reservar.

- En la misma sartén saltear las cebollas cinceladas, el verdeo y los morrones cortados en juliana, y el ajo picado. Cocinar. Incorporar el tomate triturado y sumar el pollo dorado.

- Cubrir con papel manteca de ser necesario y cocinar por 20 minutos a fuego suave. Rectificar los condimentos y terminar con perejil picado. Cortar las papas en cubos. Hervir en agua con sal. Servir el pollo con las papas con perejil picado.