Lomo saltado: un plato fusión

Ingredientes
- 800 gr de lomo cortado en tiras
-  2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cubo de caldo
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 cebolla morada
- 3 tomates
- Pizca de comino molido
- 1  ají rojo o amarillo
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta
- Comino

Preparación
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén y agregamos la carne dejándola dorar por todos sus lados y agregando el ajo.
- Vertimos el vinagre y esperamos a que se evapore a la mitad, agregamos la salsa de soja y el cubito de caldo, agregamos el agua caliente y cocinamos durante unos segundos removiendo de vez en cuando.
- Luego agregamos la cebolla,  el tomate en gajos y condimentamos con sal, pimienta y comino. Agregamos el ají y salteamos hasta cocer la carne y dejar los vegetales al dente.
- Una vez lista la preparación, retiramos del fuego y agregamos el cilantro fresco picado.
- El lomo saltado va muy bien con acompañamiento de arroz blanco para equilibrar el sabor intenso de la carne impregnada con la salsa de soja.