Batatas en almíbar: una dulce tentación

Ingredientes
1 kg de batatas
700 gr de azúcar
1 1/2 l de agua
1 chaucha de vainilla

Preparación
- Elija batatas pequeñas y todas del mismo tamaño. Lávelas, colóquelas en una cacerola y cubra con agua.
- Cocine hasta que estén tiernas, pero cuidando de que no se deshagan. Cuele, enfríe y retire la cáscara.
- Prepare un almíbar con el azúcar y el agua cocinando durante 10 minutos. Incorpore las batatas y la chaucha de vainilla.
- Cocine a fuego lento hasta que el almíbar espese y la fruta haya absorbido el azúcar y esté caramelizada.

Tip
- Las batatas en almíbar se pueden conservar varios días en un frasco dentro de la heladera.
- Servidas con crema chantilly o con helado de vainilla, las batatas en almíbar resultan un postre muy tentador.