Empanadas de vigilia

- 2 latas de atún

- 1 cebolla

- 1/2 morrón rojo

- 4 huevos

Para las de espinaca

- 2 atados de espinacas

- 1 cebolla

- 4 huevos

- Sal y nuez moscada, a gusto

Para las de cebolla y queso

- 2 cebollas

- 200 grs de queso Dambo

- 200 grs de queso cremoso

- 1 huevo

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

- Hacer el relleno de las de atún rehogando las cebollas y el morrón picados.

- Fuera del fuego agregar el atún desmenuzado y los huevos duros picados.

- Si es necesario agregar sal y reservar en heladera.

- Para el de verdura, blanquear apenas las espinacas; escurrir; picar; y mezclar con la cebolla picada y rehogada; y los huevos duros picados.

- Condimentar y reservar en frío.

- Para el tercer relleno, rehogar las cebollas cortadas en pluma; enfriar y agregar los quesos cortados en cubos pequeños; y agregar el huevo batido.

- Mezclar, salpimentar y reservar.

- Para armar, estirar la masa algo fina; cortar círculos; recostado sobre un lado poner el relleno; pintar todo el borde con huevo batido y cerrar llevando la mitad libre sobre la otra, presionando apenas la unión para formar una especie de labio.

- Pintarlas con huevo, y sobre placas mojadas con agua, hornearlas a fuego fuerte hasta cocer la masa.

- Faltando unos minutos, espolvorear con azúcar impalpable.

Tip

- Se pueden guardar en freezer crudas para sacar y hornear.

- Las empanadas de vigilia de atún también se pueden guardar en el freezer una vez horneadas para darles un golpe de horno antes de servir.