Ideal para una cena o como entrante, es una manera de comer verduras que seguro gusta en casa, ya que las tortillas admiten muchísimas variaciones y sobre todo quedan muy buenas con verduras. Es una receta que puede presentarse en la mesa como plato principal.
La berenjena es una excelente verdura que aporta muchas propiedades a nuestro organismo y se puede cocinar de múltiples maneras, pero hoy toca incorporarla en forma de tortilla.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 1 cebolla
- 2 berenjenas
- 1 pizca de sal
- 1 chorro de aceite de oliva
Procedimiento:
- Empieza cortando la cebolla en trozos pequeños y las berenjenas en cuadrados pequeños.
- Poner en una sartén con un buen chorro de aceite y añade las verduras cortadas.
- Deja cocinar hasta que las verduras queden bien pochadas, unos 20 minutos. Irás removiendo para que la mezcla de la tortilla de berenjenas no se nos pegue.
- Poner en un bowl los huevos, bate bien y añade las berenjenas cocinadas y un poquito de sal.
- Poner la sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente añade toda la mezcla. Cuando empiece a estar cocinada la tortilla de berenjenas por alrededor le das la vuelta y la dejas terminar de cocinar.
- Saca la tortilla de berenjena de la sartén y estará lista para comer. Buen provecho.
