Una receta sencilla y tradicional. Conseguiremos hacer unos flanes suaves, cubiertos de caramelo y con el fantástico toque que les da el horno, cocidos lentamente a baño maría.
jueves 2 de abril de 2026
Una receta sencilla y tradicional. Conseguiremos hacer unos flanes suaves, cubiertos de caramelo y con el fantástico toque que les da el horno, cocidos lentamente a baño maría.
Ingredientes
- 1 litro leche
- 8 huevos
- 4 yemas
- 230 gr azúcar
- 2 cdas esencia de vainilla
Caramelo
- 200 gr azúcar
- 100 cc agua
Preparación
- En un bol colocamos la leche junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
- En un recipiente aparte vertemos los huevos junto con las yemas y revolvemos hasta que se desintegren las yemas y las claras (no batir ya que si lo hacemos incorporaríamos aire a la preparación y no es la idea).
- Agregar los huevos a la preparación de la leche y revolver hasta integrar bien y reservar.
- Para el caramelo, ponemos a derretir el azúcar a fuego lento en una cacerola o sartén, poner a hervir el agua. Una vez derretida el azúcar agregar el agua hervida y revolver hasta integrarlo, si desea puede correr del fuego o mantenerlo a fuego bajo.
- Una vez hecho el caramelo colocar en una flanera o recipientes individuales.
- Vertemos la preparación del flan en la budinera y llevamos a cocinar a baño maría en un horno bajo (esto permitirá que el agua no hierva y provoque los famosos agujeritos) dejar cocinar hasta que coagule el flan, retirar del horno y dejar enfriar (para desmoldar es ideal dejar reposar entre 8 y 12 horas para que actúe el caramelo).
- Servir con crema y dulce de leche si desea.