Budín de coco: una receta fácil y rápida

Ingredientes
- 200 gr. manteca
- 1/2 taza azúcar
- 1 cdita. esencia de vainilla
- 3/4 taza leche condensada
- 3 huevos
- 1 1/2 taza harina
- 3/4 cdita. polvo para hornear
- 1/2 cdita. sal
- 1 1/2 taza coco rallado

Preparación
- Batir la manteca blanda con el azúcar a punto crema, agregar la esencia de vainilla, la leche condensada y los huevos.
- Incorporar los ingredientes secos tamizados y el coco rallado.
- Colocar en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado.
- Cocinar en horno precalentado a temperatura media a baja (170 ºC) durante 1 hora aproximadamente. Si durante la cocción se dorara demasiado rápido, cubrir la superficie con papel de aluminio.
- Retirar y dejar enfriar.