Torta Sacher: un sabor único y delicioso

- Huevos, 6 (yemas y claras por separado)

- Chocolate semiamargo, 130 gramos

- Azúcar, 110 gramos

- Harina, 140 gramos

- Mermelada de damasco, 200 gramos

Para la cubierta:

- Azúcar, 200 gramos

- Agua, 125 ml.

- Chocolate semiamargo 150 gramos

Preparación:

- Batir la manteca con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que tome una consistencia cremosa.

- Añadir de a una las yemas y seguir batiendo.

- Agregar el chocolate previamente fundido.

- Batir a parte las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia hasta lograr un merengue firme.

- Agregar en tres partes y con movimientos envolventes las claras a la mezcla de yemas y chocolate.

- Sumar también en tres partes y de forma envolvente la harina, previamente tamizada.

- Verter la mezcla sobre un molde enmantecado y enharinado de 22 a 24 centímetros de diámetro y llevar a horno medio a fuerte durante 50 a 60 minutos.

- Dejar enfriar y cortar el bizcochuelo horizontalmente para rellenarlo.

- Rellenarlo con la mermelada. Si está muy dura, calentarla para que se ablande y se esparza más fácilmente.

Cubierta:

- Hervir el agua con el azúcar durante cinco minutos para formar un almíbar.

- Dejar enfriar unos minutos y mezclarlo de a poco con el chocolate previamente fundido.

- Verter el glaseado tibio sobre la torta y extenderlo en forma prolija con una espátula.

- Dejar enfriar unas horas y disfrutar.