jueves 28 de marzo de 2024
RECETAS

Albóndigas de berenjenas

Una nueva versión de una receta clásica

Por Redacción El Ancasti

A veces nos aburrimos de comer siempre lo mismo porque repetimos y repetimos los mismos platos, sin imaginar todo el partido que le podemos sacar a las verduras y hortalizas.

 

Ingredientes:


- 2 berenjenas
- 40 ml de agua
- 180 g de pan duro
- 2 dientes de ajo
- Perejil y orégano fresco
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate

 

Preparación:


- Lavar bien las berenjenas y picar finamente.
- Calentar aceite en una sartén amplia y sofreír la berenjena durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorporar el agua y dejamos cocinar durante seis minutos más.
- Pasar la mezcla a una fuente y dejar enfriar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Picar perejil y orégano junto con el pan seco y el queso rallado.
- Mezclar con el huevo, el rehogado de las berenjenas y salpimentar al gusto.
- Tomar pequeñas porciones de la masa y hacer bolitas. La masa es ligeramente pegajosa, así que puede que necesitemos enjuagarnos las manos de vez en cuando.
- Colocar las albóndigas en una fuente de horno cubrir con salsa y cocinar a 200ºC durante 20 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
 

Seguí leyendo

Te Puede Interesar