RECETAS

Gazpacho

Sopa fría de tomates

16 de diciembre de 2018 - 04:00 Por Redacción El Ancasti

Llega el calor. ¿Qué tal tener una jarra de gazpacho en la heladera? Existen muchas versiones de gazpacho, ésta es la más rica que he probado.

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Ingredientes:
– Ajo, 1 diente
– Pimientos morrones rojos, 100 g
– Tomates, 400 g
– Pepinos, 150 g
– Cebolla, 50 g
– Pan lactal, 3 rebanadas
– Aceite de oliva, 50 cc
– Vinagre de vino tinto, 25 cc
– Sal y pimienta, a gusto
– Caldo de verduras, cantidad necesaria
– Crema, 100 g

Preparación:

– Pelar los pepinos y cortar en trozos.
– Cortar los tomates en trozos.
– Quitar la corteza al pan lactal y cortar.
– Retirar al ají las semillas, las nervaduras interiores y cortar.
– Pelar la cebolla y cortar.
– Procesar o licuar los pepinos, los tomates, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, el vinagre de vino, el pan lactal y los morrones.
– Agregar un poco de caldo de verduras.
– Procesar durante unos minutos.
– Salpimentar y volver a procesar.
– Colar o no, va en gustos y ganas de trabajar.
– Agregar la crema y mezclar.
– Servir bien frío.

Se puede presentar en bowls individuales o en vasos para beber.