3 de noviembre de 2006 - 00:00
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Declaran la guerra a las grasas hidrogenadas
A partir del próximo año, los restaurantes de Nueva York no podrán cocinar alimentos que contengan ácidos transgrasos. Invisibles pero peligrosos.
Según expertos, estos ácidos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón, ya que llegan a obstruir las arterias, y hasta podrían aumentar el riesgo de desarrollar ciertos cánceres, informó la “BBC”.
Durante más de un año, se puso en práctica en Nueva York un programa voluntario en los 20.000 restaurantes y establecimientos de comida rápida, para que retiren los ácidos transgrasos de los alimentos que sirven.
El programa no fue tan exitoso como se esperaba, por lo que se comenzaron audiencias públicas para discutir una nueva ley que prohibiría la presencia de estas grasas en los menús de la ciudad.
José Matáix, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos de la Universidad española de Granada, dijo que en Estados Unidos hay un gran consumo de margarinas y grasas hidrogenadas para untar, para pastelería, bollería y hasta heladería, que contienen muchos ácidos transgrasos.
Según Matáix, la iniciativa de prohibirlas podría ser importante en una ciudad donde la gente está acostumbrada a comer en restaurantes.
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