El Programa Provincial de Celiaquía llevó a cabo un taller de cocina sin TACC “Preparando las fiestas”. En éste participaron unas 30 personas, entre celíacos y familiares de celíacos, y se enseñó a preparar comidas para las fiestas, que sean saludables, ricas, económicas y, lo más importante, que sean seguras. La referente del programa de celiaquía, Patricia Iacovich, expresó que el objetivo del taller fue que “los concurrentes tengan herramientas para seleccionar alimentos libres de gluten, cómo elaborarlos para no contaminarlos y que a la hora de compartir podamos hacerlo con tranquilidad”.
Los ejes del taller fueron los cuidados en la manipulación de los alimentos, elección de éstos, formas de cocción y preparación, y disposición en la mesa para evitar la contaminación de los alimentos de la persona celíaca.
Además, estuvieron presentes los equipos de la Dirección Provincial de Abordaje Territorial y de la Secretaría de Familia del Ministerio de Desarrollo Social y Deporte, con los que se trabaja el proyecto “Cocina Comunitaria Libre de Gluten-Sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno)”, y el programa de Asistencia Alimentaria y Educación Alimentaria Nutricional para titulares con enfermedad celíaca en situación de vulnerabilidad social. El Programa Provincial de Celiaquía es el encargado del registro del padrón único de personas celíacas de la provincia, con o sin obra social. Quienes deseen recibir información deben acercarse a la Dirección de Salud y Medio Ambiente, Av. Ocampo N° 257 entre Conesa y Lavalle, de lunes a viernes de 8 a 12, o comunicarse al teléfono 3834 – 840463.n