En verano suele incrementarse el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos debido a que, por las altas temperaturas y la humedad ambiente, estos productos son más susceptibles al desarrollo microbiano. Por este motivo, durante la temporada de calor es necesario extremar los cuidados al momento de preparar, cocinar y almacenar los alimentos, como una manera más de cuidar nuestra salud.
La doctora María Elisa Gasó, administradora de Bromatología Municipal, se refirió al traslado, conservación y consumo de los alimentos que veraneantes llevan a los diferentes balnearios y campings en vacaciones. Realizó una distinción entre los alimentos que los negocios venden en el lugar y los que turistas y locales llevan para pasar el día.
Gasó señaló los cuidados a tener en cuenta para evitar males mayores, principalmente en los niños y personas de la tercera edad.
"Quienes trasladan alimentos como una actividad comercial tienen que tener sus vehículos habilitados por los organismos nacionales, provinciales y municipales, de acuerdo a los alimentos y las jurisdicciones y el lugar donde van a trasladar los alimentos. Deben cumplir con las pautas básicas de seguridad, como el cuidado del control de frío, la higiene, limpieza, conocimientos por parte de quien va manejando y trasladando esa carga, ya que es importante que sepan cómo trasladarla correctamente, más allá que su manipulación sea menor", dijo la doctora.
En el caso de los consumidores o pequeños manipuladores, la doctora Gasó advirtió que "lo primero que tenemos que recordar, y que nos dicen también las autoridades nacionales, es pensar qué alimentos vamos a consumir y a dónde nos vamos a dirigir. Si no tenemos la garantía de poder conservar, por ejemplo, los alimentos que necesitan refrigeración en la temperatura adecuada, no comprarlo, elegir otra opción para llevar al camping o balneario y poder consumir alimentos de forma segura.
"Otra de las posibilidades es conservar los alimentos en las heladeras portátiles o conservadoras, pero si colocamos alimentos crudos debemos estar atentos para evitar contaminación, y también no colocar envases sucios dentro de mi conservadora que puedan contaminar eso que voy a consumir luego. Es importante leer bien las etiquetas y fechas de vencimientos, lavarnos las manos constantemente o higienizarnos con alcohol líquido, que es siempre la segunda opción" finalizó.
