La iniciativa de Achalay se realizará el 7 de diciembre en la Casa de la Puna. La preparación tendrá más de dos metros y se cocinará en horno de barro.
Catamarca se prepara para un desafío gastronómico que buscará poner a la provincia en el mapa de los récords mundiales. El próximo 7 de diciembre, el emprendimiento Achalay intentará cocinar la empanada más grande del mundo, con una preparación que tendrá como objetivo superar los 30 kilos de peso y alcanzar al menos dos metros de longitud.
La actividad se desarrollará desde las 9 en la Casa de la Puna, ubicada en avenida Recalde esquina Padre Dagostino.
La propuesta fue adelantada por Matías Jiménez, dueño de Achalay, durante una entrevista con Ancasti Streaming. El emprendedor contó que el equipo ya comenzó con los ensayos y las pruebas para definir los detalles de una elaboración que demandará una importante organización y la participación de numerosas personas.
"Estamos en los ensayos, en la prueba y error de lo que es la empanada más grande del mundo. Vamos a necesitar muchas manos para esta locura, para este desafío, que nació de algunas inquietudes, de algún capricho, si se quiere también, de llegar a romper el récord de la empanada más grande del mundo", explicó.
De acuerdo con las referencias que maneja Jiménez, el antecedente que buscan superar corresponde a una empanada elaborada en Esquel, que habría alcanzado aproximadamente los 26 kilos y un metro ochenta de longitud. Frente a esa marca, el equipo de Achalay se propuso elaborar una pieza de más de 30 kilos y dos metros, manteniendo las características de la receta tradicional.
"Nuestro desafío es superar los 30 kilos y un poco más, estamos seguros que vamos a superar el peso, y también llegar a por lo menos a los dos metros, en una sola pieza, una sola masa, el mismo relleno siempre de las empanadas de Achalay, sabroso, jugoso", señaló.
La preparación tendrá como base los ingredientes típicos de la empanada catamarqueña. El relleno estará compuesto por carne cortada a cuchillo, cebolla, huevo, aceitunas, pasas de uva y papa. La intención es conservar el sabor de la receta habitual del emprendimiento, aunque en una dimensión considerablemente mayor.
Uno de los aspectos centrales del desafío será la cocción. La empanada se realizará en un horno de barro alimentado a leña, por lo que el equipo trabaja en una adaptación del equipamiento para poder cocinar una pieza de esas dimensiones. Jiménez explicó que deberán controlar especialmente la temperatura, los tiempos de cocción y el peso de la preparación para evitar que se rompa durante el proceso.
El emprendedor destacó que se tratará de un trabajo colectivo, tanto por la cantidad de personas necesarias para manipular la masa y el relleno como por las dificultades técnicas que implica conseguir una cocción pareja. La convocatoria prevé reunir a más de 50 personas para concretar la iniciativa.
Achalay funciona en la Casa de la Puna y desarrolla una propuesta gastronómica vinculada a la cocina regional, con preparaciones realizadas en hornos y cocinas alimentados a leña. En esta oportunidad, esa experiencia será parte de un desafío que pondrá a prueba tanto la organización del equipo como las condiciones de elaboración.
Una vez terminada la cocción, la organización buscará que la empanada conserve su estructura en una sola pieza. Luego se realizará el pesaje y la medición para comprobar si se alcanzaron las dimensiones previstas. Luego, la preparación será compartida con las personas que participen de la jornada.
La actividad también tendrá una propuesta artística y recreativa para quienes se acerquen. Según adelantó Jiménez, habrá música en vivo, posibles degustaciones, sorteos y otras sorpresas que todavía están definiendo. La convocatoria será abierta al público en general y también estará dirigida a los turistas que visiten Catamarca durante esos días.
La fecha elegida coincide con la víspera de la celebración de la Virgen del Valle, uno de los acontecimientos de mayor convocatoria religiosa y turística de la provincia. Desde Achalay invitaron a los catamarqueños y visitantes a sumarse a la jornada, mientras preparan nuevos anuncios sobre la programación y los detalles de esta iniciativa.