La iniciativa busca proteger la receta tradicional de Belén y establecer el 3 de enero como su día nacional, con el respaldo de referentes legislativos.
La iniciativa, impulsada por el concejal Marcos Domínguez, propone redefinir la norma actual para proteger los saberes ancestrales de la gastronomía local y fijar el 3 de enero como el Día Nacional del Jigote. Con el respaldo de la senadora Soledad Blas, buscan reunir 1.500 firmas para llevar el proyecto a la Nación.
Tras la sanción de la Ordenanza Municipal N.º 1660/26 —que reconoció formalmente al Jigote Belicho como plato con denominación de origen local—, un nuevo Proyecto de Comunicación presentado por el concejal Marcos Domínguez busca dar un paso decisivo, redefinir y jerarquizar esta receta ancestral para reconocerla plenamente como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de Belén.
El edil fundamentó que este reconocimiento trasciende lo gastronómico para convertirse en un acto de justicia y reivindicación cultural “es una necesidad de reconocer esas manos y esos saberes ancestrales de mujeres y hombres que cocinaban para la gente que trabajaba en el campo, en la siega y la cosecha; un plato suculento que brindaba fuerza y energía”, destacó Domínguez en declaraciones periodísticas. Asimismo, enfatizó la importancia de defender la autenticidad belicha frente a apropiaciones o distorsiones externas “queremos mantener esta identidad. Si no, después nos quejamos cuando se llevan nuestras cosas para otros lugares” recordó.
La propuesta cobró una fuerte dimensión legislativa en toda la provincia al ser tomada y presentada en la Cámara de Senadores de Catamarca por la senadora del departamento Belén, Soledad Blas.
El objetivo central trazado por el concejal no se detiene en el ámbito provincial. Además de avanzar en la Legislatura catamarqueña, el proyecto será remitido al Congreso de la Nación con el fin de declarar por ley nacional el 3 de enero como el "Día Nacional del Jigote Belicho".
Para dar fuerza al tratamiento parlamentario en el Congreso y visibilizar el respaldo popular a esta causa identitaria, se puso en marcha una recolección comunitaria de adhesiones.
Se solicita reunir un mínimo de 1.500 firmas de vecinos belichos y ciudadanos de toda la provincia. Se invita a toda la comunidad a sumarse aportando sus datos completos en las planillas de adhesión para lograr que la receta icónica de Belén obtenga su definitivo reconocimiento a nivel nacional