Este postre tradicional italiano es la opción ideal para acompañar el mate o el café de la tarde.
La torta nua es tan llamativa como deliciosa y fácil de hacer. Una de las tantas "recetas de la abuela" que todo el mundo quiere hacer, dado que es realmente simple y porque también evoca a los sabores heredados de la familia, sobre todo aquellas de origen italiano.
Su nombre hace referencia a su aspecto "desnudo" (torta nua se traduce como torta desnuda): a diferencia de otras tortas rellenas, acá la crema pastelera se coloca por encima antes de entrar al horno, quedando visible en la superficie tras la cocción.
Para el bizcochuelo
- 3 huevos
- 120 g de azúcar
- 50 ml de aceite de girasol
- 60 ml de leche
- 200 g de harina
- 8 g de levadura o polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la crema pastelera
- 300 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 40 g de maicena
- Ralladura de limón
- 30 g de manteca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Preparar la crema pastelera: en un bol, colocar los huevos junto con el azúcar, la vainilla y una pizca de sal. Batir bien con un batidor de mano o varillas y agregar la maicena. Mezclar con energía hasta asegurarte de que no quede ningún grumo.
- Cocinar la crema hasta que espese: en una cacerola, poner a calentar la leche entera y la ralladura de limón. Una vez que rompa el hervor, volcar el líquido sobre la mezcla de huevos sin dejar de remover. Llevar todo nuevamente al fuego por unos segundos hasta que la consistencia espese y, finalmente, incorporar la manteca para darle brillo.
- Elaborar la masa del bizcocho: en otro recipiente, batir los huevos con la azúcar, agregar la vainilla y la sal hasta lograr una mezcla clara y bien espumosa. Incorporar el aceite y la leche. Acto seguido, sumar la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclar con suavidad.
- Armar y hornear la torta: verter la masa en un molde de silicona o uno tradicional previamente enmantecado. El secreto está en colocar unas seis cucharadas generosas de crema pastelera distribuidas por encima de la masa cruda. Llevar a horno precalentado y cocinar hasta que el bizcocho esté dorado y firme.
- Enfriado y toque final: dejar que la torta se temple bien antes de intentar desmoldarla para evitar que se rompa. Una vez fría, decorar con abundante azúcar impalpable por encima para resaltar su diseño.
- Si querés darle un giro personal, podés reemplazar la ralladura de limón por naranja o incluso sumar unos frutos rojos frescos entre las cucharadas de crema pastelera antes de hornear.
- Si te gustan los postres bien húmedos, asegurate de no sobrecocinar el bizcocho para que la miga mantenga su elasticidad natural. Esta receta es una excelente base para experimentar y siempre queda bien en cualquier mesa de té.
