Se trata ya de un clásico de nuestra cocina. Su historia se entrelaza con la inmigración italiana y su preparación trae consigo un aire de tradición familiar, perfecta para compartir hoy.
La receta de fideos a la bolognesa es un clásico italiano que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su exquisita salsa, elaborada con carne molida, tomates y verduras, se combina a la perfección con la pasta para crear un plato irresistible.
Ingredientes
Para la salsa:
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 1 tallo de apio, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 lata (400 g) de tomates pelados y en cubos
- 1/2 taza de caldo de carne o verduras
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la pasta:
- 400 g de fideos de tu preferencia (espaguetis, fettuccine, linguini, etc.)
- Sal
- Queso parmesano rallado
- Perejil fresco picado
Preparación
- Prepara la salsa: En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio picados, y saltea hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora la carne molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore por completo.
- Agrega el ajo picado y saltea durante un minuto más.
- Añade los tomates triturados, los tomates pelados en cubos, el caldo de carne, el orégano, la albahaca, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
- Sube el fuego a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
- Mientras la salsa se cocina, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y añádela a la olla con la salsa bolognesa. Mezcla bien para que la pasta se cubra completamente con la salsa.
- Sirve inmediatamente los fideos a la bolognesa espolvoreados con queso parmesano rallado y perejil fresco picado.