Es un fruto que está en temporada y la receta permite ahorrar dinero. Es una preparación simple y veloz para conservar en tu heladera.
A la hora de desayunar y merendar, para acompañar las tostadas con mermelada o para preparar platos típicos de Argentina como los pastelitos, el dulce de membrillo tiene una gran popularidad en nuestro país. Sin embargo, adquirirlo en el supermercado puede ser más costoso que hacerlo en casa. Por ese motivo, te mostramos cómo preparar dulce de membrillo.
El membrillo es rico en pectina, una fibra que funciona como un espesante natural. Por eso, a diferencia de lo que sucede con el dulce de batata, no necesita agregado de sustancias gelificantes para lograr la solidez en la estructura.
- 1 kg de membrillos.
- 600 u 800 gramos de azúcar, dependiendo cuánto dulzor se busque darle.
- Agua.
- Preparación de los frutos: Comienza lavando bien los membrillos. La piel de estos frutos puede ser bastante gruesa y dura, por lo que es importante tener cuidado al pelarlos. Una vez pelados, cortalos en trozos pequeños, asegurándote de eliminar las semillas y la parte central más dura.
- Cocción inicial: Coloca los trozos de membrillo en una olla grande y cubrilos completamente con agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio. Dejar cocinar por 30-40 minutos o hasta que estén tiernos. Después, escurrí los membrillos y reservalos.
- Preparación del dulce: En la misma olla, añadir los trozos de membrillo cocidos junto con el azúcar. Cocina esta mezcla a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo de la olla. Continúa este proceso durante unos 30-40 minutos, hasta que la mezcla se espese y adquiera un color dorado.
- Triturado y cocción final: Una vez que la mezcla esté lista, retirala del fuego y triturá todo con una licuadora de mano o en una licuadora convencional hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Volvé a colocar la pasta en la olla y cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos para que se espese aún más.
- Enfriamiento y almacenamiento: Vierte el membrillo en un molde o bandeja y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez frío y firme, corta el membrillo en porciones y guardalas en un recipiente hermético para su conservación.
El dulce de membrillo tiene una larga durabilidad, ya que el azúcar actúa como un conservante natural, por lo que se puede guardar durante un tiempo prolongado si está conservado en un sitio adecuado, que sea fresco y seco para garantizar su calidad. Y usarlo cuando se requiera para recetas tradicionales en el país, como la pastafrola.