Este plato se destaca por su sencillez y el uso de ingredientes básicos que, combinados, resultan en un menú lleno de sabor. Ideal para los días de frío.
El choripán no es la única forma de comer el clásico chorizo. Existe un plato que remite directamente a las reuniones familiares, especialmente en invierno. Se trata de los tradicionales chorizos a la pomarola. La clave de esta receta está en la cocción lenta, que permite que los chorizos liberen su grasa y sabor que impregnan la salsa.
- 6 chorizos parrilleros o criollos
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 800 g de tomate perita en lata (o 1 kg de tomates frescos pelados y picados)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite de oliva c/n
- En una cacerola grande con un poco de aceite, sellar los chorizos por todos sus lados hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
- En la misma cacerola, agregar la cebolla y el morrón cortados en tiras finas. Cocinar a fuego medio hasta que estén blandos. Incorporar el ajo picado y cocinar un minuto más.
- Agregar el tomate picado (con su jugo si se usan enlatados), el pimentón, la hoja de laurel y salpimentar. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorporar los chorizos a la salsa y cocinar todo junto, tapado, durante 30 a 40 minutos a fuego bajo, hasta que los chorizos estén bien cocidos y la salsa espesa.
- Servir caliente, acompañados con papas al natural o con puré de papas.
- La clave para que resulte en un plato delicioso y que no caiga pesado; es desgrasar los chorizos. Por eso se hierven previamente en agua, donde dejarán la grasa excesiva.
- En lugar de chorizos se puede hacer esta receta con salchichas o con trocitos de carne de ternera.