Redescubriendo sabores en la fiesta de los catamarqueños
17 de julio de 2013 - 00:00
Bajo la iniciativa del cocinero santamariano Pablo Araoz y la apoyatura de funcionarios del gobierno de la provincia, en la Carpa Catamarca Turística, se realizó una degustación de Comida Regional Norte Andina, la cual se extenderá hasta el próximo domingo.

Dialogamos con el cocinero de los Valles Calchaquies que nos comentó todo acerca de esta degustación y dijo. bueno la idea de esto comenzó con una propuesta que me hizo el Ministro de educación el Sr. Ariza, mi amigo ‘el chino’ Ariza, que un día me dijo te animas a hacer una muestra en el poncho y yo le dije, como no me voy a animar, si esto es mi vida, tengo 40 años en esta actividad.

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Esta es una muestra de lo que he logrado a lo largo de mi vida, después me puse en contacto con la señora Secretaria de Turismo y nos pusimos de acuerdo; la idea es defender esto que ancestralmente han generado nuestros aborígenes, comentaba un orgulloso Araoz y continuaba diciendo: La idea es que quienes nos visitan puedan degustar un alimento tan rico como único como es la quínoa, por supuesto traída a la comida contemporánea y una carne única como la de llama que no todos pueden comer.

Sobre lo que en esta primera degustación puso a consideración de los asistentes al evento, el cocinero santamariano manifestó: lo que estamos presentando acá es una milanesa de llama rellena, acompañada con quínoa y papa andina; además tenemos salsas verde, roja y marrón todas a base de quínoa, una con morrones, la otra con apio y la tercera con nuez, además todos los platitos están acompañados con un pan hecho con harina de quínoa y de postre una mouse a base de algarroba y jalea de uva acompañadas con nueces.

La degustación contó con la presencia del Ministro de Educación de la Provincia Prof. Eduardo Ariza, la Secretaria de Turismo Museóloga Natalia Ponferrada, el Secretario de asuntos Municipales Luis Lavatelli y fue acompañada por un numeroso público, curioso, en algunos casos por conocer la comida Norte Andina y algunos por probar por primera vez la quínoa y la carne de llama.

Sobre el final de la degustación y como una atención a los presentes, el propio Ministro Ariza fue el que cortó y repartió junto a la Secretaria Natalia Ponferrada, un costillar de llama al horno que fue la frutilla del postre para una noche de descubrimiento de sabores para todos los presentes.







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