El sábado, en la 10° Feria Provincial del Libro, se presentó el libro Inventario de Sabores. Un viaje a la cocina tradicional del Belén, de Cecilia Pernasetti y María Florencia Ferré, investigación publicada por la Secretaría de Cultura y que combina, a través de textos y fotografías, ingredientes y preparaciones de comidas tradicionales -algunas conocidas y otras que corrían riesgo de perderse- con las historias de vida de quienes las preparan.
Este libro es una invitación a pensar y saborear lo local y darle ese valor de rica comida, aunque le digan de pobre; es una invitación a reflexionar sobre la enajenación a la que nos llevan las modas, sostuvo Ferré. Pernasetti agregó que una cocina existe en la medida en que hay gente que hable de ella, y esto sucede con la cocina de Catamarca: está viva, atravesando nuestros modos de ser. Nuestro modo de ser es lo que quisimos rescatar en este libro, no por decir que si es nuestro es bueno o mejor, sino porque consideramos que va asociado con un estilo de vida que tiene que ver con producir lo que comemos.
