4 de diciembre de 2022 - 02:00
Es unas de las comidas infaltables en las mesas de fin de año. También es ideal para comer como una entrada fría o para un picnic.
Un clásico navideño
Ingredientes
- 1 matambre de un kg. o más.
- 2 dientes de ajo en láminas.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cda. de aceite.
- 3 cdas. de vinagre.
- 1 huevo.
- 1 taza queso rallado.
- 1 lata de arvejas.
- 4 cda. de perejil picado.
- 3 zanahoria hervidas.
- 4-5 huevos duros.
- 1 morrón rojo o verde.
- 1 cdta. de ají molido.
Procedimiento
- Quitar el exceso de grasa al matambre y salpimentar.
- Extender sobre una asadera con la grasita para arriba rociar con vinagre y distribuir los ajos.
- Dejar así una o 2 horas.
- Quitar los ajos y esparcir una pasta hecha con huevo, el queso rallado y el perejil.
- Sumar las zanahorias en bastones y el morrón en juliana, las arvejas y, en forma alineada, los huevos duros cortados en mitades o en cuatro.
- Espolvorear con un poquito de ají molido y arrollar bien firme.
- Atar sin dejar ninguna abertura.
- Cocinar en abundante caldo de verduras entre una hora y una hora y media.
- Dejar enfriar en el caldo y luego prensar.
- Servir frío con guarnición si se desea.
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