Rosca de Pascuas

- 200 gr de harina integral súper fina

- 3/4 sobre de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

- El equivalente a 60 gramos de azúcar en edulcorante apto para cocción, sucralosa, stevia o eritritol.

- Ralladura de una naranja

- Extracto de vainilla

- 1 huevo

- Jugo de una naranja

- 25 gr de manteca

- 1 o 2 cucharadas de agua (a necesidad de la masa)

Pastelera sin azúcar

- 250 cc de leche descremada

- 25 gr de almidón de maíz

- 2 yemas

­ 3 sobres de edulcorante o 50 gr de eritritol.

Para decorar

- Coco en escamas

- Chocolate sin azúcar

- Frutas secas, almendras fileteadas

Preparación

- En un bowl colocar los primeros seis ingredientes y mezclar haciendo un hueco en el medio donde agregamos el resto de los ingredientes, previamente mezclados.

- Amasar bien y con ganas. Una vez que se logra una masa tierna y suave, dejarla en el mismo bowl, y taparla para que leude al doble de tamaño.

- Formar una bola con la masa, disponerla en una placa para horno y realizar un agujero con el codo o algún recipiente redondo en el centro.

- Forrar una lata con papel aluminio y colocarla en el centro de la rosca, de esta manera cuando se cocine y se infle, no perderá la forma.

- Volverla a tapar con un repasador húmedo. Esperar a que leude el doble nuevamente.

- Mientras, hacer la crema pastelera. Colocar todos los ingredientes en una olla y revolver hasta espesar. Pasar la mezcla a un bowl para que enfríe y taparlo con una bolsita o papel manteca para que no se seque la capa de arriba.

- Decorar la superficie de la rosca con crema pastelera formando aros o alguna figura que les guste.

- Llevar al horno precalentado a 220º, hasta que esté bien dorada. Aproximadamente 25 minutos.

- Decorar con cerezas, chocolate o lo que deseen.