Pimientos rellenos de arroz y carne

- 200 g de carne picada (a tu gusto si eliges de ternera, cerdo, pollo o mezcla)

- 1 cebolla.

- 4 dientes de ajo.

- 4 cucharadas de tomate triturado.

- Orégano.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

- Queso rallado.

Preparación

- Ponemos a cocinar el arroz. Colocamos el doble de agua que de arroz en una cazuela. La llevamos a ebullición y después echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer hasta que absorba toda el agua. Teniendo en cuenta que después irán al horno, es mejor que queden un poco más duritos que “al dente”.

- Mientras cuece el arroz, preparamos los pimientos. Cortamos la puntita de los mismos y la reservamos. La necesitaremos para más tarde. Después limpiamos el interior del pimiento, eliminando todas las partes de color blanco del mismo que son bastante duritas. Esto lo tiramos. Podemos hacerlo con un cuchillo o con las manos. Después lavamos los pimientos con agua para eliminar las pepitas y demás impurezas.

- Preparamos el relleno de nuestros pimientos. Ponemos a fuego medio en una sartén, un chorrito de aceite. Añadimos las puntas de los pimientos, la cebolla y el ajo. Todo bien picado. Cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando.

- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la cuchara y la mezclamos con la verdura mientras la cocinamos durante un par de minutos.

- Hecho esto, añadimos el tomate y un poco de orégano. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos más.

- Cuando esté todo bien cocinado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el arroz que ya está cocido. Mezclamos con el resto de ingredientes de nuestros pimientos rellenos al horno.

- Finalmente, rellenamos los pimientos con esta mezcla de arroz, carne y verduras. Rellenamos generosamente, aplastando un poco la preparación para meter todo el posible ¡Que al partir los pimientos haya relleno! Una vez hecho, espolvoreamos con un poco de queso rallado y finalmente los metemos al horno, previamente calentado a 200ºC. Los dejamos aquí alrededor de 20 minutos.