Para disfrutar en vacaciones

- 1 huevo

- 200 gramos de azúcar

- 5 cucharadas de aceite

- 1/2 taza de leche

- 300 gramos de harina leudante (o harina 0000/000 con una cucharada de polvo de hornear)

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Opcional: ralladura de algún cítrico, a gusto

Crema pastelera

- 250 cc de leche

- 3 yemas

- 70 gramos de azúcar

- 20 gramos de fécula de maíz

Preparación

- Hacer la pastelera: colocar la leche y el azúcar a una olla hasta que esté a punto de hervir, revolviendo. En un recipiente aparte, integrar las yemas con el almidón de maíz. Cuando la leche está a temperatura, verterla sobre las yemas sin dejar de batir.

- Regresar toda la preparación a la olla (donde calentamos la leche) y continuar cocinando a fuego mínimo -sin dejar de revolver- hasta que espese. Apagamos el fuego y dejar enfriar: tapar con un separador en contacto con la superficie para que no se forme una película.

- Para preparar el budín, batir el huevo con el azúcar y sumar el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura. Por último, intercalar la leche con la harina hasta incorporar todo.

- Llevar a una budinera enmantecada y enharinada. Colocar por encima la crema pastelera. Cocinar en horno precalentado a 180º durante 40’, aproximadamente, hasta introducir un palito y que salga seco.