17 de abril de 2022 - 01:00
Es una preparación típica del Piamonte que se prepara con anchoas, aceite y ajo y se usa como salsa para verduras frescas de otoño.
¡Para chuparse los dedos!
Una receta ideal para Semana Santa es la tradicional Bagna cauda. Lo más importante es aprender a hacer la salsa (bagna) caliente (cauda) en la que se untan los ingredientes que más nos gusten.
Al ser un plato sustancioso, la bagna cauda suele considerarse un plato principal pero en ocasiones también se puede servir como aperitivo para una cena con amigos ... De hecho, en la Antigüedad, era durante las reuniones y cenas con amigos que se preparaba este plato que con el tiempo se transformó en el símbolo de la amistad y la felicidad.
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 8 anchoas en sal
- 1 litro de crema de leche
- Aceite o manteca, cantidad necesaria
- 100 cc de leche
- Verduras cocidas (puede ser papas, zanahoria, brócoli, coliflor, o a gusto)
- Pan o cubos de carne, a gusto.
Preparación
- Pelar los ajos y picarlos.
- Cortar las anchoas bien chiquitas.
- En una olla, verter un chorrito de aceite y rehogar los ajos.
- Agregar la leche y las anchoas, dejarlo hervir. Pisar con pisapapa o procesar con minipimer.
- Agregar la crema y llevar a hervor. Retirar.
- Servir con verduras cocidas en trozos, pan en cubos y carnes del tamaño de un bocado, a gusto.
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