Más sanas e igual de ricas

- Carne de cerdo, 200 g

- Panceta, 100 g

- Almidón de maíz, 1 cucharada

Cerveza helada, 1 vaso

- Ajo en polvo, 1 cucharadita

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

- Picar la carne. Si la carne picada se compra al carnicero, se le puede pedir que la pase dos o tres veces por la máquina porque debe quedar como una pasta. Cuanto más fina quede la carne picada más suaves y tiernas van a resultar las salchichas caseras.

- Agregar la cucharada de maicena, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Amasar hasta que todo se una. En este paso se le puede agregar el condimento deseado: mostaza en grano molida, estragón, pimentón, etc.

- Agregar de a poco la cerveza helada. Es importante que esté fría para que se una bien a la carne.

- Formar las salchichas caseras. Atención acá: extender un papel film en la mesada, formar las salchichas con una manga pastelera del tamaño que quieras. También puedes hacerlo con una bolsa o con la mano. Cortar el film y envolver cada salchicha como si estuvieras envolviendo un caramelo, hasta que quede bien apretada. Reservar.

- Para cocinarlas: colocar en una olla abundante agua con pimentón (puede ser caldo) y cuando esté a punto de hervir, agregar las salchichas, con el envoltorio de papel film y todo. Cocinar así unos 8-10 minutos. Cuando las saquemos el film se saldrá solo y las salchichas estarán formadas. En este momento, se pueden freezar para tener siempre guardadas.

- Hacer los panchos a la plancha: en una plancha o plancheta colocar un poquito de aceite y las salchichas. Cocinar hasta que se vean doradas.

Tips para un rico pancho

- El pancho con salchichas caseras lleva mostaza, ketchup o cualquier otra salsa que se prefiera. Y su mejor compañía son las papas pay que también se pueden hacer caseras.

- Con la misma receta de salchichas caseras se pueden hacer las típicas salchichas alemanas. Solo hay que armar cilindros más anchos de unos 3 centímetros de diámetro y más cortos. Se sirven con un rico chucrut casero de repollo blanco o sauerkraut.