Tradicionales de la cocina árabe, el falafel es una opción muy interesante para darle un aire nuevo a nuestras cenas. Esta especie de croqueta suele servirse dentro de un pan de pita con hummus o salsa tahini. También hay quienes lo acompañan de tomates, lechuga o queso feta.
Aunque tradicionalmente se rellenan de garbanzos y se fríen en aceite muy caliente, actualmente existen múltiples variedades tanto en el relleno como en el cocinado. Se pueden hacer al horno y rellenarlos de verduras con pimiento, pepino y un tomate; de lentejas, en los que sustituiremos los garbanzos por esta legumbre; o incluso de carne, con ternera picada.
Sin duda es una opción original, sencilla y muy sabrosa para incorporar en nuestras cenas, además de una alternativa muy interesante para vegetarianos y veganos, con rellenos como el de quinoa y garbanzos.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cebolla de verdeo
- Cilantro
- 1/2 taza de harina
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Pan rallado
- 1 pizca de comino
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Colocar los garbanzos en agua y dejar reposar toda la noche.
- Colar los garbanzos y poner en un bol.
- Picar el cilantro, el ajo y la cebolla de verdeo.
- Pisar los garbanzos y agregar el cilantro, el ajo y la cebolla, junto con la sal, pimienta y comino.
- Agregar el jugo de limón y la harina y unir bien la masa.
- Formar las bolas y pasar por pan rallado.
- Freír en abundante aceite o cocinar en el horno con un poco de aceite en la base.
- Acompañar el falafel con un pan pita o pan árabe, un poco de tomate picado, una salsa de yogur tipo griego, limón y menta o cilantro.